Frischnudeln natürlich länger haltbar

Mit seinem Programm "Innovationsgutschein" fördert das Land Brandenburg Aktivitäten von kleinen und mittleren Unternehmen im Bereich Forschung und Technologie, um deren Innovationskraft für die Herausforderungen der Zukunft zu stärken. Dieses Instrument war die Basis für die Kooperationsvermittlung der Branchentransferstelle Ernährungswirtschaft von Nudel & Co GmbH in Dallgow zum Fachbereich Verpackungstechnik der Beuth- Hochschule in Berlin.

Nach der Identifizierung des Entwicklungsbedarfes durch die Transferstelle, welcher Verpackungslösungen, die die Haltbarkeit der Frisch-Teigwaren der Firma Nudeln & Co GmbH betraf, konnte der Kontakt zur Beuth- Hochschule zu Herrn Prof. Dr. Ingo Sabotka hergestellt werden. Engagiert nahm sich Prof. Dr. Sabotka der Aufgabenstellung an. Mit einer Gruppe von Studierenden und weiteren Wissenschaftlern der Beuth-Hochschule wurde auf Grundlage eines Technologie- Checks im Unternehmen, mikrobiologischer Untersuchungen und Marktrecherchen eine Verpackungslösung für das Unternehmen erarbeitet. Das übergeordnete Ziel der Entwicklungsarbeit lag in der Verlängerung der Haltbarkeit der Produkte der Nudel & Co. GmbH durch die Entwicklung einer Großkundenverpackung, die sowohl neue Absatzmärkte öffnen soll, als auch den Ansprüchen der Stammkunden gerecht wird. Im Verlauf der Arbeit wurden verschiedene Varianten von Verpackungslösungen vorgestellt. Dabei fanden Vorschläge für Anlagenkonzepte zur Formung, Füllung und Verschließung der Verbraucherpackungen besondere Berücksichtigung.

Im Ergebnis der praxisnahen Forschungskooperation kann die Nudeln & Co GmbH nunmehr eine Haltbarkeitsverlängerung ihrer Frisch- Produkte mit dem Anspruch der ausschließlichen Nutzung natürlicher Ressourcen im Einklang mit ihrem Unternehmenskonzept realisieren. Die erfolgreiche Zusammenarbeit des Unternehmens mit Wissenschaftlern der Beuth- Hochschule wird auch zukünftig in der Bearbeitung von weiteren Aufgabenstellungen fortgeführt werden.